Żywność (lody) – Liczba Enterobacteriaceae

Badanie liczby Enterobacteriaceae w żywności. Jest to jeden z ważniejszych wskaźników higieny produkcji i bezpieczeństwa żywności. Enterobacteriaceae to rodzina bakterii powszechnie występujących w przewodzie pokarmowym ludzi i zwierząt. Ich obecność w produktach spożywczych, zwłaszcza w ilościach przekraczających dopuszczalne normy, wskazuje na zanieczyszczenie fekaliami lub inne niehigieniczne warunki podczas produkcji, przetwarzania lub przechowywania. Stanowi to potencjalne zagrożenie dla zdrowia konsumentów, ponieważ w tej rodzinie znajdują się groźne patogeny.